All egendom: trädgård, kök, inredning >> Hus

Se om pizzadegen är bättre om du väljer pizza jäst

Jäst är inte bara jäst, som vi har sett när vi tidigare testat färska jäst mot torr jäst. Det finns också tillsatser som du kan använda med jäst, som lovar bättre bakresultat i form av luftig baksida - men det lovar verkligen mer än de håller.

Den uppmärksamma konsumenten har sett att det finns flera typer av jäst i affären - och då tänker vi inte på färskt mot torr jäst. Det finns också flera typer av torrt järn: Förutom originalet finns det också för söt deg - och en för pizza.

Nu har vi lagt ner pizzahålan och gjort pizzadeg med pizzaost och med en vanlig torrjäst.

Frågan vi skulle vilja svara var: Finns det någon skillnad ?

Pizza mat är bättre

Ja, det är är skillnad! Foto: Kristin Sørdal Visa mer

Vi slår samma slutsats som den sista:

Pizzastæren är bättre för pizzaframställning.

I testet har vi gjort en servering av pizza degen med de vanliga Idun original torrbröd, och en identisk portion endast med pizzeria i torrform.

Vi följde receptet på pizza deg som beskrivs på pizza gårdspaketet - och som innehöll ägg. Detta recept kan rekommenderas, vilket resulterar i en mycket välsmakande och krispig pizza maträtt - både med vanlig jäst och med pizzaost.

Vi fick båda degen att stiga ungefär en timme före bakning, och när det gäller raken var det ingen skillnad.

När det gäller utbrottet är skillnaden tydlig.

Ingen synlig skillnad i att höja poängen ... Foto: Kristin Sørdal

NORMAL jäst för PIZZA JÄST: Joda, där är skillnad. Vi har testat vanlig jäst för pizza mat, för pizza. Foto: KRISTIN SØRDAL

Vi tar sträcktestet med vanlig jäst. Foto: Kristin Sørdal

deg med gemensam jäst byst mycket snabbare än ... Foto: Kristin Sørdal

... än degen med pizza jäst, som tål lite mer ... Foto: Kristin Sørdal

... innan det spricker. För yoda spricker degen med pizzabrist också - men det kan tåla mer innan det kämpar. Foto: Kristin Sørdal

Degen med vanlig jäst framför, med pizzapåse bakom. Foto: Kristin Sørdal

Bakverkets resultat blir detsamma, ingen skillnad där. Foto: Kristin Sørdal

Läs också: Är du mer en taco man? Då kanske du vill ta en chans och prova något nytt för tacos middag?

Mjukt och mer elastiskt degen

Det är när vi rullar ut de färdiga portionerna med deg som skillnaden börjar att materialisera.

För redan när vi knåda degen tills utbaking vet vi skillnaden:

deg bakas med pizza jäst känns mycket mjukare och mer elastisk än deg bakas med gemensam torrjäst.

När vi börjar utkjevlingen noterar vi också skillnaden väl: Elasticiteten av degen med pizza jäst visar sig i form av degen drar tillbaka något för varje kjevletak och varje gång vänder vi degen.Detta är ett tecken på att degen är mer elastisk.

Elasticitet visar sig också att det är lättare att få en tunn botten utan att bryta den när den flyttas från köksdisken till stekpannan.

Om du bakar pizza, kan vi verkligen rekommendera att du väljer pizza jäst istället för den vanliga jäst:

Smaken är densamma, men det är lättare att baka ut, utan degen sprickor.

Läs också: Hembakad pizza fyller inte pannan som tillverkaren lovar

ADVERT

Mest populära